مـــنـــتــدى الـــــــــــــــــسنابــــــــــــــــــل الوطنية
مرحبا بك في مـــنـــتــدى الـــــــــــــــــسنابــــــــــــــــــل الوطنية التسجيل في ثوان
مطلوب مشرفين لكافه الاقسام ولو انت مبدع اشترك فيفريق الابداع


مـــنـــتــدى الـــــــــــــــــسنابــــــــــــــــــل الوطنية
 
الرئيسيةتصويتمكتبة الصوراليوميةس .و .جبحـثالتسجيلالمجموعاتدخول
لغتي الجميلة
 
دخول
اسم العضو:
كلمة السر:
ادخلني بشكل آلي عند زيارتي مرة اخرى: 
:: لقد نسيت كلمة السر
أنشطة السنة 2011
المواضيع الأخيرة
» مسابقة في كتابة قصص الأطفال
الثلاثاء 29 أكتوبر - 14:35 من طرف نورهان

» عبدالله يرث وعبدالله لايرث وعبد الله يرث
الأربعاء 19 سبتمبر - 11:49 من طرف المنشط

» Avira AntiVir Personal v10.0.0.635
الإثنين 16 يوليو - 15:13 من طرف المنشط

» القانون الأساسي لمنظمة السنابل الوطنية
الثلاثاء 10 يوليو - 6:12 من طرف المنشط

» فرع أولاد أفرج
الخميس 5 يوليو - 9:41 من طرف المنشط

» telecharger photochop+crack
الخميس 5 يوليو - 8:32 من طرف المنشط

» طلبات الترشيح للآشراف(هام جدا)
الخميس 5 يوليو - 4:48 من طرف المنشط

» تاريخ منظمة السنابل الوطنية
الخميس 5 يوليو - 4:27 من طرف المنشط

» أخبار التخييم ...2012
الإثنين 2 يوليو - 17:04 من طرف المنشط

» درس في مادة الإنجليزية ، درس صوتي anglais cours
الثلاثاء 13 مارس - 12:43 من طرف المنشط

أفضل 10 أعضاء في هذا الأسبوع
المواضيع الأكثر شعبية
قناة الجزيرة للأطفال - JCCTV.net
نماذج من دروس وامتحانات القسم السادس ابتدائي
تحميل لعبة GTA Vice City بروابط سريعه
!!!لعبة GTA - vice city deluxe المطورة سيارات+مهمات !!!!+gta3 كهدية برابط واحد
طلبات الترشيح للآشراف(هام جدا)
كيف تصبح تلميذا مجتهدا
الفعل المتعدي
telecharger idman
Télécharger logiciel GRATUIT d'antivirus - avast! Familial
طريقة تكثير المساهمات
المواضيع الأكثر نشاطاً
طريقة تكثير المساهمات
۩Ξ۩ موضوع الالف رد ۩Ξ۩
اشترك في مسابقة التميز في التقاط صور الحيوانات
ما رأيكم في انجازمجلة للبراعم و الزهرات
لعبو بالسكين
معلومات ثقافيه
دروس تجويد القران الكريم
عيد مبارك سعيد للجميع
أهداف ودستور المدرسة
سورة الضحى للشيخ محمود خليل الحصري ,المصحف المعلم
عــــدد الزوار
المنتدى على الفيس بوك

شاطر | 
 

 أسرار من المطبخ الياباني

اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
loubna
مديرة المنتدى
مديرة المنتدى
avatar



مُساهمةموضوع: أسرار من المطبخ الياباني   الثلاثاء 15 يونيو - 8:02

أسرار من المطبخ الياباني

الطهي المثالي في اليابان

يعتقد أن المطبخين ''الصيني والياباني'' جاران لا يختلفان، لكن هذا غير صحيح، ففي الصين والغرب يصقل الطهاة مهاراتهم ليبتكروا مذاقاً للطبق يختلف تماماً عن الطعم الطبيعي لمكوناته· أما في المطبخ الياباني فالعكس هو الصحيح· الهدف الأساسي هو توفير أقل تدخل بشري لتقديم طبق قريب من الحالة الطبيعية لمكوناته· ولهذا تبرز الأطباق اليابانية الطعم الأصلي للمكونات وتحرص على عدم إخفاء طعمها الحقيقي بنوع من البراعة البشرية· فالطهي المثالي في اليابان لا يعتمد المغالاة في الطهي، وأقصى مثال ''لأقل تدخل'' هو طبق ''الساشيمي'' حيث يصل السمك طازجاً إلى مائدة الطعام ويقدم نيئاً ومقطعاً إلى شرائح تغمس في مزيج من صلصة الصويا و''الوسابي'' المبشور (الفجل الياباني الحار)·
ولكي تستمتع بمذاق طبق طبيعي، يجب أن يكون طازجاً وقبل إصدار حكمك على الطاهي تفحص طزاجة المكونات·

''السوشي'' في الإمارات

في الإمارات اتسعت رقعة السياحة فتدفق اليابانيون الذين فرضوا حضورهم على خريطة المطاعم، ولهذا فكر الكثيرون في افتتاح مطابخ يابانية تلبي رغبات هؤلاء إضافة للأجانب والعرب والمواطنين الذين يحبون تذوق أصناف جديدة·
اللبناني يوسف دكروب الذي جمعه عشق الطعام الياباني بزوجته ويندي في هاواي، انتقل لدبي منذ عام 2000 وافتتح حتى اليوم ثلاثة مطاعم للوجبات اليابانية السريعة بأسعار مقبولة·
ويؤكد يوسف: في السنوات الثلاث الأخيرة ازداد إقبال الإماراتيين والعرب على الطعام الياباني بعد أن كانوا يتصورن أنه طعام نيئ!، في حين أنه مطبوخ ومقلي ولا يختلف كثيراً عن المطابخ الأخرى إلا في بعض الوجبات التي طغت شهرتها على غيرها· أما اليوم فحتى الأطفال أقبلوا على السوشي والبنتو الذي يشبه الطعام العربي، خاصة بعد ظهور ابتكارات تمزج الدجاج والخضروات في أطباق السوشي·

''السوكوياكي والتمبورا'' الشهية

من أشهر الأكلات العالمية التي دخلت اليابان، طبق ''سوكياكي'' وهو عبارة عن لحم بقري وخضراوات محمرة قليلاً على نار هادئة مع صلصة الصويا والسكر والتوابل، ويتم إعداده بوعاء معدني ويقدم مباشرة لكل فرد على حدة·
أما طبق الـ''تمبورا'' اللذيذ والشهير فيتكون من خضراوات وثمار البحر المغموسة في عجينة محمرة في الزيت الغالي· وقد جاء طبق ''التامبورا'' من البرتغال في القرن السابع عشر، ومع ذلك فهو يشتهر اليوم عالمياً كطبق ياباني صميم·
أما ''أومو-رايس'' فهو طبق أرز مخلوط بالدجاج ومغلف بغشاء رقيق من البيض المقلي وقطرات من صلصة الطماطم، وقد تم ابتكاره عام 1902 ويعتبر الآن طبقاً أجنبياً طور ليناسب المذاق الياباني· في حين أن ''كوروكي'' طبق من البطاطس المهروسة مع اللحم والبصل المفروم، يصنع على شكل بيضاوي ويغلف بالبقسماط ويحمر في الزيت· وكلمة ''كوروكي'' قادمة من الفرنسية''كروكيت''·

''كاري-رايس'' هاياشي-رايس''

''إبي فراي'' طبق مفضل يتكون من الروبيان المغلف ببقسماط الخبز المحمر في الزيت· أما طبق ''كاري-رايس'' فاسمه الهندي واضح، وقد جاء عن طريق بريطانيا، ويتكون من صلصة الكاري التي يضاف اليها الدقيق لتتماسك وتقدم مع الأرز المسلوق، إلى جانب الخضراوات المخللة·
''هاياشي-رايس'' طبق آخر من اللحم البقري والخضراوات المحضرة في صلصة براقة بنية اللون وغليظة التكوين تقدم مع الأرز·
أخيراً لعل أطرف وأغرب ما قيل عن الشعب الياباني هو ما نسب للأديب أوسكار وايلد الذي قال في العام 1889: ''الحق أن اليابان كلها ليست إلا اختراعاً خالصاً··· لا يوجد بلد كهذا··· لا يوجد أناس كهؤلاء''!·

''السوشي'' و''الساشيمي'' أغذية يابانية تقليدية طرأت على قوائم الطعام العالمية· وعلى الرغم من عدم تقبل الكثيرين لها كونها أطعمة يدخل في تركيبها السمك النيئ بشكل أساسي، إلا أن هناك إقبالاً كبيراً عليها من السياح ومحبي المغامرة والاكتشاف على الصعيد الغذائي بعد أن أشاد بها الأطباء والخبراء كغذاء طبيعي وصحي يمكن له الوقاية من الكثير من الأمراض الصعبة· لكن لهذا الطعام أسراره وفنونه وطرقه السليمة في التحضير من قبل اليابانيين والآسيويين الذين اخترعوه·
geek تحية
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
sasa97
admin
admin
avatar



مُساهمةموضوع: رد: أسرار من المطبخ الياباني   الإثنين 2 أغسطس - 3:18

مشكوره
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
أسرار من المطبخ الياباني
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
مـــنـــتــدى الـــــــــــــــــسنابــــــــــــــــــل الوطنية :: خاص بالنساء :: المطبخ العالمي-
انتقل الى: